Dlaczego rosół kiśnie w czasie burzy?

gotowanie rosołu w czasie burzy

Powszechne przekonanie, że rosół kiśnie w czasie burzy, to przesąd, który nie ma naukowych podstaw. Nie ma żadnych dowodów na to, że wyładowania atmosferyczne, wahania ciśnienia czy stężenie ozonu podczas burzy wpływają na psucie się potraw.

Istnieje jednak kilka czynników, które mogą powodować szybsze psucie się rosołu w czasie letnich burz:

  • Przed burzą często panuje upał i duszno, co sprzyja rozwojowi bakterii. Te mikroorganizmy namnażają się szybciej w ciepłym i wilgotnym środowisku, powodując fermentację i zakwaszenie rosołu.
  • Spadki ciśnienia podczas burzy rzeczywiście obniżają temperaturę wrzenia wody. Może to prowadzić do niedogotowania rosołu, co z kolei ułatwia rozwój bakterii i psucie się potrawy.
  • Nieprawidłowe przechowywanie rosołu, np. pozostawienie go w temperaturze pokojowej na dłuższy czas, również może przyspieszyć jego psucie się, niezależnie od pogody.

Teorie na temat psucia się rosołu w czasie burzy, które nie mają naukowych podstaw:

1. Wpływ wyładowań atmosferycznych:

Mówi się, że burze i wyładowania atmosferyczne emitują fale elektromagnetyczne, które mogą przyspieszać psucie się żywności, w tym rosołu. Nie ma jednak żadnych dowodów naukowych na poparcie tej teorii. Badania wykazały, że typowe pola elektromagnetyczne generowane podczas burz są zbyt słabe, aby mieć jakikolwiek znaczący wpływ na tempo rozwoju bakterii w żywności.

2. Wahania ciśnienia:

Niektórzy twierdzą, że spadki ciśnienia atmosferycznego podczas burzy mogą powodować obniżenie temperatury wrzenia wody, co prowadzi do niedogotowania rosołu i ułatwia rozwój bakterii. Chociaż spadek ciśnienia rzeczywiście obniża temperaturę wrzenia, jest on zazwyczaj niewielki i nie ma wystarczającego wpływu na proces gotowania, aby znacząco zwiększyć ryzyko psucia się rosołu.

3. Zwiększona koncentracja ozonu:

Podczas burzy może dochodzić do wzrostu stężenia ozonu w atmosferze. Niektóre teorie sugerują, że ozon ten może wnikać do żywności i przyspieszać jej psucie. Jednak badania wykazały, że stężenie ozonu w powietrzu jest zazwyczaj zbyt niskie, aby mieć jakikolwiek znaczący wpływ na tempo rozwoju bakterii w żywności.

Podsumowanie:

Podsumowując, nie ma naukowych dowodów na to, że burza bezpośrednio powoduje kiśnięcie rosołu. Należy jednak pamiętać o czynnikach sprzyjających rozwojowi bakterii, takich jak wysoka temperatura, wilgotność i niedogotowanie.

Aby uniknąć psucia się rosołu, niezależnie od pogody, należy:

  • Gotować rosół na wolnym ogniu przez długi czas, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze dogotowane.
  • Szybko schłodzić rosół po ugotowaniu i przechowywać go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku.
  • Nie pozostawiać rosołu w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.

Stosując się do tych prostych zasad, można cieszyć się smakiem rosołu, nawet podczas burzowych dni.


Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *